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阳澄湖湖八鲜


八鲜宴

   菱角:阳澄湖菱角包括湘城小白菱、水红菱、元宝菱、和尚菱、四角菱等品种。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素,其味甘、涩、性平,古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病;另据科学证实菱角亦有减肥健美、抗癌等功效。

    莲藕:莲藕是阳澄湖的特色传统水产品,具有悠久的种植历史和优良的品种资源,莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生藕味甘、性寒,具有清热、生津、散瘀、补脾等功效;熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、生肌止泻等功效。

    白鱼:又名“白鱼条”。头背平直,细鳞细骨,体银白,其肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴,营养价值高,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。

    河鳗:又名鳗鲡、鳗鱼。阳澄湖水质清澈、水草丰茂,其中生长的鳗鲡肉细剌少、肥腴鲜嫩。肉和肝的维生素A的含量特别高,具有极高的营养价值。阳澄湖畔素有“菜花鳗鲡”时令佳肴。

    清水虾:阳澄湖湖虾俗称“青虾”、“清水虾”,个大体壮,壳薄呈半透明,颜色青亮有光泽,肉质细嫩鲜美,营养丰富。5-7月间的抱卵虾更具有营养价值,清水虾还可以剥壳制虾仁,小虾亦可加工虾干。

    清水桂鱼:又名鳜鱼,体短背高,口巨鳞细,有灰黑色斑纹,翅上有刺。唐代张志和有诗云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。” 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,“松鼠桂鱼”更是苏帮菜中最为著名的一道名菜。

    甲鱼:学名鳖,又称园鱼,为阳澄湖名特水产之一。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。鳖肉鲜美,特别是裙边肥而不腻,可与山珍海味媲美。 当地独有的“菜花甲鱼”倍受食客青睐。

    大闸蟹:阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称,青背、白肚、金爪、黄毛,其肉质肥嫩鲜美,“一腹金相玉质,两蟹明月秋红”,阳澄湖清水大闸蟹美味独特,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。阳澄湖蟹在海外也久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。


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